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Découvrez notre délicieuse recette de tarte fraîche aux petits pois et à la menthe ! Vous pouvez cuire la pâte la veille et faire le mélange de fromage à l’avance, mais garnissez la tarte au dernier moment pour qu’elle reste bien croquante.
Ingrédients
Petits pois frais (300 g écossés)
Fèves fraîches (100 g écossées)
Menthe + quelques-unes pour la déco
Réalisation
Commencez cette recette de tarte aux petits pois en mélangeant dans une jatte la farine avec le parmesan, la poudre de noisette, le sel et le poivre. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés. Sablez entre vos mains. Ajoutez l’oeuf battu en omelette. Intégrez un peu d’eau si nécessaire. Faites une boule homogène. Aplatissez, filmez et laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
Écossez les petits pois et les fèves puis faites-les cuire à la vapeur pendant 10 min. Plongez-les ensuite dans de l’eau glacée pour préserver leur couleur. Égouttez-les et ôtez la peau des fèves.
Étalez la pâte et chemisez un moule à tarte. Faites cuire le fond de tarte à blanc pendant 20 min au four à 180 °C.
Mélangez la feta émiettée et la ricotta puis ajoutez la menthe hachée et l’huile d’olive. Assaisonnez.
Retirez la tarte du four, laissez-la totalement refroidir puis garnissez-la du mélange de fromages, disposez les petits pois et les fèves et ajoutez les feuilles de mesclun.
Au moment de servir, arrosez d’un filet d’huile d’olive et disposez quelques feuilles de menthe.
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Si vous avez aimé notre tarte fraîche aux petits pois et à la menthe…
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