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Découvrez notre recette saine et gourmande de soupe de petits pois à la menthe. Une entrée rafraîchissante et de saison, qui régalera tous vos convives.
Ingrédients
Petits pois écossés frais
Réalisation
Commencez cette recette de soupe de petits pois en pelant et en émiçant l’oignon et l’ail. Rincez et séchez la menthe et les pousses d’épinard. Réservez quelques petits pois crus pour la décoration.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir 5 min sans coloration. Ajoutez les petits pois, les épinards, les feuilles d’un brin de menthe, le bouillon, du sel et du poivre. Portez à ébullition et faites cuire 20 min.
À l’issue de la cuisson, mixez la soupe au mixeur plongeant ou à l’aide d’un blender.
Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant 2 h.
Versez la soupe dans des bols. Ajoutez les feuilles ciselées du dernier brin de menthe et les petits pois crus sur le dessus. Donnez quelques tours de moulin à poivre et servez.
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Si vous avez aimé notre soupe froide de petits pois à la menthe…
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