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Envie d’un dessert frais et gourmand à la fois pour terminer le repas ? Si vous aimez la cannelle et la douceur des biscuits spéculoos, cette recette est pour vous ! Découvrez vite nos soufflés glacés aux spéculoos.
Réalisation
Commencez cette recette de soufflés glacés aux spéculoos en réservant 6 biscuits pour la décoration finale. Mixez le reste. Garnissez le tour de 6 ramequins de bandes de papier sulfurisé en les laissant dépasser de quelques centimètres. Fixez-les bien avec de la ficelle ou du ruban adhésif.
Faites chauffer le lait dans une casserole. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec la cassonade, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez peu à peu le lait chaud tout en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux. Incorporez ensuite les biscuits émiettés et la pâte de spéculoos, puis laissez refroidir.
Montez la crème bien froide en chantilly, puis incorporez-la délicatement à la crème. Versez le tout en sorbetière et turbinez jusqu’à obtenir la consistance d’une crème glacée.
Répartissez la préparation dans les ramequins. Réservez au moins 4 h au frais avant de déguster. Décorez des spéculoos réservés au moment de servir.
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Si vous avez aimé nos soufflés glacés aux spéculoos…
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