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Crédit Photo : Fabrice Besse
Découvrez notre recette gourmande et originale de salade de riz aux seiches ! Connaissez-vous le riz venere ? Cultivé dans la plaine du Pô en Italie, c’est un riz complet dont l’enveloppe est noire et le grain blanc.
Réalisation
1
Commencez cette recette de salade aux seiches en faisant cuire le riz 18 min dans de l’eau bouillante salée. Hachez grossièrement l’écorce du citron confit. Émincez le céleri branche.
2
Préparez les seiches ou demandez à votre poissonnier de le faire, coupez-les en morceaux d’environ 3 cm. Faites chauffer une poêle avec 3 c. à soupe d’huile d’olive et faites cuire les seiches à feu vif en les retournant sur tous les côtés pendant 5 min.
3
Ajoutez les gousses d’ail hachées avant la fin de cuisson, salez et ajoutez du piment d’Espelette. Déposez les seiches dans le saladier.
4
Mélangez les ingrédients de la vinaigrette, puis versez-la dans la poêle et grattez les sucs de cuisson à feu très doux pendant 1 min. Ajoutez le reste des ingrédients dans le saladier, ainsi que les feuilles de roquette. Versez la vinaigrette et complétez avec un filet d’huile d’olive. Décorez de basilic ciselé.
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Si vous avez aimé notre salade de riz noir aux seiches…
