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Découvrez notre recette gourmande de rillettes de canard confit aux oranges et aux citrons ! Si vous préférez une texture plus fine, vous pouvez hacher la chair du canard confit ou même ajouter un trait de vin blanc dans le plat avant d’enfourner.
Ingrédients
Fleur de sel et poivre du moulin
Réalisation
Commencez cette recette de rillettes de canard confit en préchauffant le four à 170 °C. Ouvrez la conserve de canard, réservez la graisse, retirez la peau des cuisses et désossezles. Effilochez soigneusement la chair. Prélevez les zestes des citrons et des oranges puis pressez-les.
Pelez et hachez les échalotes et les oignons. Coupez les pieds des champignons puis nettoyez-les sous un filet d’eau. Hachez-les finement puis faites-les poêler avec les échalotes et les oignons dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau. Salez et poivrez selon votre goût.
Dans un plat à four, mélangez la chair de canard avec la graisse, les zestes et le jus des agrumes, 1 c. à café de 4 épices, 1 c. à soupe de sucre et quelques tours de moulin à poivre. Enfournez pour 10 à 12 min (il doit rester un peu de jus au fond mais pas trop).
Hors du four, mélangez les champignons, échalotes et oignons avec cette préparation. Répartissez dans une terrine ou un bocal. Laissez tiédir puis réservez 2 h minimum au réfrigérateur. Servez avec des toasts de pain grillé.
Variante : la recette marche bien aussi avec un mix de citrons & citrons verts en ajoutant un peu de gingembre avec les oignons et les échalotes.
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Si vous avez aimé nos rillettes de canard confit aux oranges et aux citrons…
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