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Crédit Photo : Louis Laurent Grandadam
Découvrez notre recette simple et gourmande de poulpe en marinade basque ! Vous pouvez préparer cette marinade au poulpe la veille. Dégustez avec une salade de pommes de terre et fenouil émincé en servant la marinade comme assaisonnement.
Réalisation
1
Commencez cette recette de poulpe en marinade basque en hachant finement l’ail pelé et les cébettes. Épépinez les poivrons et détaillez-les en petits dés. Prélevez les zestes du citron puis pressez-le.
2
Dans un saladier, placez la pulpe de tomate avec l’ail, les cébettes, les poivrons, les zestes et le jus de citron, 5 cl d’huile d’olive, un peu de thym, quelques pincées de fleur de sel et de piment. Ajoutez les morceaux de poulpe et mélangez bien. Filmez et réservez au frais pour 4 h minimum.
3
Faites chauffer la plancha. Retirez les poulpes de la marinade puis versez-la en premier sur la plancha pour la faire réduire quelques minutes. Ajoutez ensuite les morceaux de poulpe et laissez réchauffer encore 3 à 4 min.
4
Disposez dans un plat et servez aussitôt avec des piques.
Crédit Photo : Louis Laurent Grandadam