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Découvrez notre recette de pois gourmands épicés au panko, houmous de fèves et petits pois au cumin pour un apéro de saison sain et gourmand ! Si vous n’avez pas de panko, utilisez de la chapelure de pain ou des corn-flakes légèrement écrasés. Servez avec des crackers aux graines et des haricots al dente.
Ingrédients
Farine de riz ou maïzena
Sauce soja sucrée ou sauce piquante
Petits pois frais (200 g écossés)
Fèves fraîches (100 g écossées)
Réalisation
Commencez cette recette de pois gourmands épicés au panko en lavant les pois gourmands. Effilez-les, séchez-les puis passez-les dans la farine.
Dans une assiette creuse mélangez les oeufs battus en omelette avec l’ail, l’oignon, le paprika, le sel et le poivre.
Trempez les pois gourmands dans l’oeuf puis dans la chapelure panko. Faites frire à 180 °C.
Égouttez sur du papier absorbant et servez avec la sauce soja sucrée et/ou la sauce piquante.
LE HOUMOUS. Écossez les petits pois et les fèves. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée pendant 4 à 5 min. Égouttez-les et plongez-les dans une casserole d’eau glacée pour stopper la cuisson et conserver leur couleur verte. Égouttez à nouveau. Placez-les dans le bol du mixeur avec les gousses d’ail pelées, le jus du citron vert et le reste des ingrédients. Mixez finement l’ensemble. Salez et poivrez.
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Si vous avez aimé nos pois gourmands épicés au panko, houmous de fèves et petits pois au cumin…
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