Recette paella fruits de mer : cuisine familiale | Régal
Les informations vous concernant sont destinées à l’envoi des newsletters afin de vous fournir ses services, des informations personnalisées et des conseils pratiques. Elles sont conservées pendant une durée de trois ans à compter du dernier contact. Ces informations pourront faire l’objet d’une prise de décision automatisée visant à évaluer vos préférences ou centres d’intérêts personnels. Conformément à la loi française « Informatique et Libertés » n°78-17 du 6 janvier 1978 modifiée et au Règlement Européen 2016/679, vous pouvez demander à accéder aux informations qui vous concernent, pour les faire rectifier, modifier, ou supprimer, pour vous opposer à leur traitement par mail à dpo@uni-medias.com ou par courrier à l’adresse suivante : Uni-médias, à l’attention du DPO, 22 rue Letellier – 75015 – Paris, ou pour demander leur portabilité, en écrivant par courrier à l’adresse suivante : Uni-médias, à l’attention du DPO, 22 rue Letellier – 75015 – Paris ou par mail à dpo@uni-medias.com. Vous pouvez également définir les conditions d’utilisation, de conservation et de communication de vos données à caractère personnel en cas de décès. Pour toute demande relative à vos données personnelles, vous pouvez contacter le délégué à la protection des données à l’adresse mail suivante : dpo@uni-medias.com, ou introduire une réclamation auprès de la Commission Nationale Informatique et Libertés.
Crédit Photo : Lawton / Photocuisine
La paella valenciana se cuisine avec une liste d’ingrédients protégés par une AOC. Elle ne contient ni poisson, ni fruits de mer, ni chorizo, ni oignons, ni petits pois… Voici une de ses nombreuses variantes régionales, notre recette de paella aux crustacés.
Ingrédients
Riz Bomba (riz spécial paella)
bouillon de volaille (ou de fumet de poisson)
Réalisation
1
Commencez cette recette de paella aux crustacés en pelant et en hachant les oignons et l’ail. Lavez, épépinez et coupez le poivron en lanières. Coupez le chorizo en rondelles. Rincez et épongez les calamars.
2
Faites chauffer un fond d’huile dans une grande poêle à paella. Ajoutez les oignons, les poivrons et l’ail et faites-les revenir 5 min, sans coloration. Ajoutez les calamars, faites revenir 5 min.
3
Ajoutez le riz, les épices, du sel, du poivre et quelques pincées de piment. Mélangez 2 min.
4
Ajoutez le chorizo, les tomates, puis versez du bouillon à hauteur. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 20 min environ.
5
Ajoutez les crevettes et les langoustines en les enfonçant dans le riz, ainsi que les salicornes rincées et égouttées. Complétez avec un peu de bouillon. Recouvrez le plat de papier aluminium et laissez cuire à feu doux jusqu’à cuisson complète du riz.
Crédit Photo : Lawton / Photocuisine