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2 desserts en 1… Cette recette originale de mini cheesecakes façon crème brûlée fera craquer tous les gourmands de la tablée !
Ingrédients
Fromage frais St Môret ou Philadelphia
Biscuits type petit beurre
Réalisation
La veille, commencez cette recette de cheesecakes en réduisant en poudre les biscuits. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec les biscuits. Tassez cette pâte dans le fond de 6 cercles à dresser de 8 cm de diamètre, disposés sur une plaque chemisée de papier cuisson. Entreposez au frais.
Faites chauffer la crème et l’amaretto. Réhydratez les feuilles de gélatine 10 min dans l’eau froide, essorez-les puis fouettez-les dans le mélange chaud. Au batteur, mélangez le fromage frais avec le sucre. Ajoutez le mélange à la crème tout en fouettant. Séparez les blancs des jaunes puis incorporez ces derniers. Au batteur, montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au fouet. Versez l’appareil sur les fonds de biscuits. Entreposez au frais toute une nuit.
Le lendemain, démoulez les cheesecakes. Saupoudrez-les de cassonade et passez la flamme d’un chalumeau sur le dessus pour les faire caraméliser.
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Si vous avez aimé nos mini-cheesecakes façon crème brûlée…
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