Recette cabillaud : plat gourmand

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Recette cabillaud : plat gourmand | Régal



















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Cabillaud, sauce safrané aux champignons et pommes de terreCrédit Photo : Thys / Photocuisine

Découvrez notre délicieuse recette de cabillaud, sauce safrané aux champignons et pommes de terre ! Un plat gourmand et familial qui plaira à tous.

Ingrédients

Petits champignons de Paris

Réalisation

1

Commencez cette recette de cabillaud sauce safrané en lavant les pommes de terre. Faites-les cuire 10 min à la vapeur.

2

Chauffez la crème à frémissement. Hors du feu, ajoutez le safran, mélangez et réservez.

3

Supprimez l’extrémité des pieds des champignons, brossez-les rapidement sous un filet d’eau. Pelez, dégermez et hachez l’ail.

4

Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez un plat de papier sulfurisé. Versez le vin blanc, ajoutez quelques brins de coriandre et déposez le filet de cabillaud. Arrosez-le avec le jus du citron et un filet d’huile d’olive. Poivrez, enfournez pour 15 min.

5

Chauffez 1 c. à soupe d’huile d’olive et le beurre dans une sauteuse. Versez les champignons, faites-les sauter 5 min sur feu vif. Jetez l’eau de végétation rendue s’il y en a. Ajoutez l’ail haché, salez, poivrez, poursuivez la cuisson des champignons 5 min sur feu doux. Retirez-les de la sauteuse.

6

Incorporez la crème safranée et laissez épaissir 5 min sur feu vif. Assaisonnez en sel et poivre.

7

Dans chaque assiette, mettez de la crème, ajoutez le cabillaud, les rattes coupées en deux, les champignons, de la coriandre ciselée et des baies roses.

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Pavé de cabillaud et pommes de terre écrasées aux herbes

Si vous avez aimé notre cabillaud, sauce safrané aux champignons et pommes de terre…
 




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