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Découvrez comment réaliser un bouillon de légumes maison ! Une recette de base parfaite pour préparer des soupes, des sauces, et des mijotés sains et gourmands pour toute la famille…
Réalisation
Commencez cette recette de bouillon de légumes en lavant soigneusement les légumes. Pelez et détaillez les carottes en rondelles. Épluchez et émincez les poireaux. Épluchez et émincez le céleri. Pelez et coupez les échalotes en deux. Pelez et écrasez les gousses d’ail. Effeuillez et hachez grossièrement le persil.
Mettez les carottes, les poireaux, le céleri, les échalotes et l’ail dans une casserole. Couvrez-les de 2 litres d’eau. Salez et poivrez, ajoutez les deux tiers du persil, puis portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 min. Filtrez le bouillon et répartissez-le dans six bols. Parsemez du reste de persil et servez aussitôt.
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