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La quiche c’est la bonne idée du chef Emmanuel Renaut pour donner une seconde vie à vos restes de frigo, comme ici avec sa recette facile de la quiche aux champignons et épinards qui mettra tout le monde d’accord.
Ingrédients
Champignons (cèpes, girolles, trompettes-de-la-mort)
Réalisation
Commencez cette recette de quiche aux champignons et épinards d’Emmanuel Renaut en faisant sauter les champignons dans une poêle. Assaisonnez et réservez au frais.
Préparez la pâte brisée : disposez la farine en fontaine sur le plan de travail, ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux, puis ajouter le sel. Sablez du bout des doigts, refaites une fontaine et ajoutez le jaune d’oeuf. Mélangez doucement avec les doigts en ajoutant un peu d’eau. Au fur et à mesure du mélange, ajoutez la totalité de la farine jusqu’à obtenir une boule. Fraisez avec la paume de la main légèrement la pâte et laisser reposer 15 minutes.
Faites sauter les pousses d’épinards avec un peu de beurre. Assaisonnez. Reprenez les champignons et l’appareil à crème prise. Etalez la pâte et foncez le moule à quiche, ajoutez les épinards et les champignons puis verser le mélange dessus.
Enfournez dans un four chaud à 160°C pendant 60 minutes.
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