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Les poires au vin, qui portent aussi le joli nom de « poires à la beaujolaise » sont traditionnellement préparées avec du beaujolais… La variété Conférence, avec sa forme étroite et son pédoncule assez long, se tient bien à la cuisson. Optez pour des fruits mûrs à point et bien juteux.
Ingrédients
Orange non traitée (le zeste)
Plaquette de chocolat pâtissier (noir ou au lait)
Réalisation
Commencez cette recette de poires au vin de Noël en pelant les fruits. Coupez-les en deux et retirez le coeur. Prélevez le zeste de l’orange avec un zesteur ou une râpe.
Faites bouillir le vin rouge dans une casserole, puis ajoutez le sucre, les épices et les zestes. Incorporez les poires, couvrez, et faites cuire pendant 15 à 20 min en fonction de la maturité des fruits. Testez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Réalisez des copeaux de chocolat à l’aide d’un économe. Déposez une poire dans chaque assiette, nappez avec un peu de sirop de cuisson et saupoudrez de copeaux au chocolat. Dégustez tiède ou froid.
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Si vous avez aimé nos poires au vin de Noël, copeaux de chocolat…
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