Pissaladiere : recette avec du poisson (3 étapes) | Régal
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Crédit Photo : Louis Laurent Grandadam
Découvrez notre recette originale et gourmande de filets de mulet grillés en pissaladière ! Et pour d’autres envies… Remplacez la compotée d’oignons par une compotée d’échalotes, ou même une ratatouille relevée avec un trait de moutarde ou de 1 c. à café rase de curry.
Ingrédients
Petit mulet (850-900 g environ) levé en filets par votre poissonnier
Olives noires (dénoyautées ou non)
Poivrons grillés en bocal
Cassonade ou de vergeoise (facultatif)
Fleur de sel et poivre du moulin
Réalisation
1
Commencez cette recette de pissaladière aux filets de mulet grillés en épluchant les oignons. Émincez-les. Faites-les suer à la poêle dans un filet d’huile puis saupoudrez de cassonade, ajoutez un trait de vinaigre balsamique, et laissez compoter à couvert sur feu moyen pendant 20 min environ. Égouttez les poivrons et détaillez-les en lamelles.
2
Préchauffez le four à 180 °C. Posez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Chiquetez les bords de la pâte en faisant des entailles régulières à l’aide d’une pointe de couteau et piquez le fond à la fourchette. Nappez de concentré de tomate puis répartissez la compotée d’oignons, les olives noires, les lamelles de poivrons et les filets de poisson coupés en morceaux.
3
Enfournez pour 20 à 25 min. Coupez ensuite la pissaladière en parts, salez, poivrez et servez à l’apéritif ou avec un peu de salade par exemple.
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Si vous avez aimé nos filets de mulet grillés en pissaladière…
Crédit Photo : Louis Laurent Grandadam
