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Crédit Photo : Magali Ancenay de Luca
Pour cette recette de penne all’arrabiata, utilisez une huile d’olive au goût intense de Haute- Provence AOP pour ses arômes d’artichaut cru, d’herbe, de pomme, d’amande fraîche, son amertume et son ardence. Elle sera parfaite avec ces pâtes relevées.
Ingrédients
Huile d’olive de Haute- Provence AOP
Réalisation
1
Commencez cette recette de penne all’arrabiata en ébouillantant les tomates pendant 1 min. Puis retirez la peau. Coupez grossièrement les tomates en morceaux. Pelez les gousses d’ail puis écrasez-les grossièrement avec la lame d’un couteau.
2
Dans une poêle, faites revenir rapidement les gousses d’ail avec un fond d’huile d’olive et ajoutez le piment finement haché.
3
Ajoutez les tomates et laissez cuire jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite. Salez. Pendant ce temps, faites cuire les penne dans une casserole d’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Égouttez les pâtes al dente et versez-les directement dans la sauce.
4
Ajoutez une bonne poignée de persil ciselé, 1 c. à soupe d’huile d’olive et faites sauter les penne pendant 1 min. Servez les penne all’arrabiata dans une assiette creuse et saupoudrez de pecorino râpé.
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Si vous avez aimé nos penne all’arrabiata à l’huile d’olive…
Crédit Photo : Magali Ancenay de Luca