Pates au fromage : recette allemande (2 étapes)

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Pates au fromage : recette allemande (2 étapes) | Régal



















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Spätzle au fromageCrédit Photo : Jean Blaise Hall

Découvrez notre recette originale et gourmande de Spätzle au fromage ! Originaires de la Souabe (Bavière), ces petites pâtes aux oeufs, assez fines et allongées, sont façonnées à l’aide d’une passoire ou d’une râpe spéciales. Leur texture hésite entre gnocchis et quenelles.

Ingrédients

Fromage de montagne râpé (type Sbrinz)

Réalisation

1

Commencez cette recette de spatzle au fromage en mélangeant la farine, le sel, les oeufs. Incorporez le lait en continuant à mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez-la reposer environ 30 min. Pendant ce temps, faites revenir les oignons à la poêle dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés. Réservez.

2

Préchauffez votre four à 120 °C. Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Placez par-dessus une passoire à spätzle ou une passoire à gros trous. Passez la pâte à travers les trous pour qu’elle tombe directement dans l’eau bouillante. Quand les spätzle remontent à la surface, prélevez-les avec une écumoire et déposez-les dans un plat à four en alternant spätzle, oignons caramélisés et fromage râpé. Mélangez, couvrez et faites réchauffer 10 min environ. Servez parsemé de ciboulette.

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Nids de pâtes à l'alsacienne

Si vous avez aimé nos spätzle au fromage…
 




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