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Crédit Photo : Amélie Roche
Découvrez notre recette de poulet en papillote façon thaïe au barbecue ! Le vrai plus d’une cuisson à l’étouffée ? La chair après cuisson reste moelleuse et conserve toute son humidité. Cela permet également de ne pas calciner et marquer la peau du poisson et de la viande.
Ingrédients
Racine de gingembre frais
Réalisation
1
Commencez cette recette de poulet en papillote façon thaïe en retirant les feuilles sèches de la citronnelle. Conservez le centre. Mixez finement la citronnelle, l’ail, le basilic, le gingembre, les zestes de citron vert et le nuoc-mâm. Retirez les graines de piment, hachez-le et ajoutez-le dans le mixeur avec le lait de coco. Mixez.
2
Découpez 6 feuilles de papier sulfurisé. Placez un peu de sauce au centre, ajoutez les filets de poulet et recouvrez chacun de 1 c. à soupe de sauce. Ajoutez quelques feuilles de coriandre. Repliez bien hermétiquement.
3
Faites cuire 15 à 20 min au barbecue en retournant à mi-cuisson.
Crédit Photo : Amélie Roche