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Déjà qu’une panna cotta classique c’est bon, alors ajoutez-y de la pâte de spéculoos et des biscuits émiettés comme dans notre recette ; vous allez voir, c’est un régal !!!
Réalisation
Commencez cette recette de panna cotta aux spéculoos en faisant ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l’eau bien froide. Versez 20 cl de crème liquide dans une casserole. Ajoutez la 1/2 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et le sucre. Placez sur feu doux et portez à ébullition. Laissez bouillir 5 min
Retirez la préparation du feu. Essorez soigneusement la gélatine et incorporez-la à la crème bouillante en fouettant vivement pour la faire fondre. Laissez tiédir puis répartissez la crème dans six verres. Placez au frais 2 à 3 h.
Faites ramollir la feuille de gélatine restante dans l’eau bien froide. Portez le reste de crème à ébullition. Aux premiers frémissements, ajoutez la pâte de spéculoos en fouettant bien. Retirez du feu. Essorez soigneusement la gélatine et incorporez-la à la crème bouillante en fouettant vivement pour la faire fondre. Laissez tiédir puis versez doucement la crème dans les verres sur la pannacotta, qui doit être bien prise. Remettez au frais pendant au moins 2 h.
Au moment de servir, concassez grossièrement les spéculoos et répartissez dans les verres.
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Si vous avez aimé notre panna cotta aux spéculoos…
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