Pakora : recette indienne (3 étapes – 25 min)

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Pakora : recette indienne (3 étapes – 25 min) | Régal



















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Pakoras d’oignon et pois chiches, chutney à la mentheCrédit Photo : Fabien Charuau

Découvrez notre recette simple et gourmande de pakoras d’oignon et pois chiches, chutney à la menthe ! Un plat indien imaginé par Thomas Zacharias, chef exécutif de The Bombay Canteen.

Ingrédients

Obione faux-pourpier (chips de mer) ou de salicornes

Asafoetida (épice très utilisée en Inde, disponible sur pankaj-boutique.com)

Graines de cumin torréfiées

Farine de pois chiches ou de farine complète

Réalisation

1

La veille, commencez cette recette de pakora en laissant les pois chiches tremper toute une nuit dans de l’eau.

2

Le jour même, égouttez et passez rapidement au mixeur, de manière à conserver des petits morceaux. Hachez grossièrement l’oignon et les feuilles de curry ; hachez plus finement les piments et le gingembre. Mélangez avec le reste des ingrédients et les pois chiches mixés. Formez des boulettes de 25 g environ. C’est plus facile avec les mains humides. Faites frire les boulettes dans de l’huile chaude.

3

Pour le chutney, mixez l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir une sauce épaisse et lisse.

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Chutney citron menthe

Si vous avez aimé nos pakoras d’oignon et pois chiches, chutney à la menthe…
 




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