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Cette recette classique de la cuisine bistrot se prête à toutes sortes de variantes. En partant de la base jaune d’oeuf-mayonnaise, vous pouvez ajouter du tarama, du curry, du parmesan râpé, de la ricotta, du saumon fumé…
Réalisation
Commencez cette recette en immergez délicatement les oeufs dans une casserole d’eau bouillante. Laissez les 10 min. Pendant ce temps, faites griller les tranches de lard à la poêle puis posez-les sur du papier absorbant.
Une fois les oeufs durs cuits, refroidissez-les immédiatement dans l’eau. Écalez-les et coupez-les en deux dans la hauteur. Prélevez délicatement les jaunes, sans abîmer les blancs.
Mélangez les jaunes avec la mayonnaise puis répartissez le mélange dans 3 bols. Émiettez les sardines dans le premier bol, assaisonnez puis mélangez. Procédez de la même façon avec thon dans le deuxième bol, en y ajoutant la ciboulette ciselée. Hachez finement les tranches de lard grillées et ajoutez-les dans le troisième bol. Assaisonnez et mélangez.
Répartissez chaque mélange dans les demi-blancs d’oeufs.
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Si vous avez aimé nos oeufs mimosa…
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