Oeuf mimosa : recette familiale

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Oeuf mimosa : recette familiale | Régal



















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Oeufs mimosaCrédit Photo : Catherine Madani

Cette recette classique de la cuisine bistrot se prête à toutes sortes de variantes. En partant de la base jaune d’oeuf-mayonnaise, vous pouvez ajouter du tarama, du curry, du parmesan râpé, de la ricotta, du saumon fumé…

Réalisation

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Commencez cette recette en immergez délicatement les oeufs dans une casserole d’eau bouillante. Laissez les 10 min. Pendant ce temps, faites griller les tranches de lard à la poêle puis posez-les sur du papier absorbant.

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Une fois les oeufs durs cuits, refroidissez-les immédiatement dans l’eau. Écalez-les et coupez-les en deux dans la hauteur. Prélevez délicatement les jaunes, sans abîmer les blancs.

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Mélangez les jaunes avec la mayonnaise puis répartissez le mélange dans 3 bols. Émiettez les sardines dans le premier bol, assaisonnez puis mélangez. Procédez de la même façon avec thon dans le deuxième bol, en y ajoutant la ciboulette ciselée. Hachez finement les tranches de lard grillées et ajoutez-les dans le troisième bol. Assaisonnez et mélangez.

4

Répartissez chaque mélange dans les demi-blancs d’oeufs.

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Asperges blanches à l’oeuf mimosa et au persil

Si vous avez aimé nos oeufs mimosa…
 




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