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Au large de Noirmoutier, David Penisson et son équipage manient la palangre, une ligne garnie d’hameçons et d’appâts, respectueuse des fonds marins. Cette technique rend toute sa noblesse à la pêche et garantit l’excellence des poissons qui seront servis, le lendemain, à la table de La Marine, chez Alexandre Couillon. Découvrez la recette simple et gourmande de merlan au four du chef !
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