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Mettez votre grain de sel dans la pâte. Ajoutez-y des zestes d’orange ou de citron, de l’extrait de fleur d’oranger ou d’amande amère… Mais surtout pas d’amandes effilées. Entières ou concassées, elles sont plus croquantes !
Réalisation
Commencez cette recette de biscuits croquants aux amandes en préchauffant le four à 180 °C (th. 6). Dans une jatte, fouettez le sucre et les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la cannelle et la farine. Concassez grossièrement les amandes. Ajoutez-les au mélange.
Recouvrez une plaque à four de papier sulfurisé. Étalez la pâte et formez deux boudins d’une épaisseur de 5 cm, déposez-les sur la plaque, un peu espacés pour qu’ils ne se touchent pas pendant la cuisson. Enfournez 30 min.
Dès la sortie du four, coupez en tranches de 2 cm de large. Vous pouvez les enfourner de nouveau quelques minutes pour les faire dorer.
Conservez au sec dans une boîte hermétique.
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Si vous avez aimé nos Mandelbrot (biscuits croquants aux amandes)…
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