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Une idée de recette originale et gourmande pour votre apéritif festif : des madeleines au foie gras et magret ! Vos invités n’en feront qu’une bouchée…
Ingrédients
foie gras + quelques copeaux pour la décoration
Fécule de pomme de terre ou Maïzena
Réalisation
Commencez cette recette de madeleines salées pour l’apéro en faisant fondre le beurre. Laissez-le tiédir. Dans un saladier, mélangez la fécule avec la levure, la farine, 3 pincées de sel, du poivre et 2 pincées de piment d’Espelette. Dans un saladier, battez les oeufs puis ajoutez-les au mélange. Quand l’ensemble est bien homogène, ajoutez le beurre fondu et tiède. Réservez.
Détaillez les lamelles de magret en petits morceaux. Beurrez les moules à madeleines puis farinez-les. Versez un peu de préparation dans chaque compartiment jusqu’au tiers de la hauteur. Répartissez-y des petits morceaux de magret de canard et de foie gras. Recouvrez du reste de la préparation jusqu’à la moitié du moule. Réservez au réfrigérateur toute la nuit.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Placez les moules à madeleines 15 min au congélateur puis enfournez pour 10 à 13 min.
Au moment de servir, déposez un copeau de foie gras et quelques baies roses écrasées sur les madeleines.
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Si vous avez aimé nos madeleines au foie gras & magret…
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