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Le saviez-vous ? La sauce mousseline est une hollandaise montée à la crème fouettée. Son ébauche apparaît pour la première fois dans Le Cuisinier françois, de François Pierre de la Varenne, en 1651. À l'époque, c'est le vinaigre, et non le jus de citron, qui apporte l'acidité. Découvrez notre recette familiale et gourmande !
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