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Les marinades parfument les crustacés sans ajout de matière grasse. Après 2 h de trempage, les gambas seront juste rôties au gril ou à la plancha. Saveur et légèreté garanties. Découvrez notre recette facile et gourmande !
Ingrédients
Fleur de sel et poivre du moulin
Réalisation
Commencez cette recette de gambas marinées en préparant les poivrons. Préchauffez le four en mode gril/ chaleur tournante (250 °C minimum) et placez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque. Coupez 2 poivrons rouges en 2, ôtez-en les pépins et les cloisons. Disposez-les côté chair sur la plaque (peau au dessus) puis enfournez pour 8 à 10 min, le temps qu’ils soient bien cuits et grillés. Ôtez la plaque du four, placez-les dans un sac plastique épais, fermez-le hermétiquement puis réservez quelques minutes. Pelez leurs peaux, taillez-les en lanières puis placez-les dans un bol avant de les recouvrir d’huile d’olive. Réservez à température ambiante.
La marinade. Pressez les 2 citrons. Pelez et dégermez l’ail. Épluchez le gingembre et les échalotes puis détaillez-les en morceaux. Ôtez les extrémités du bâton de citronnelle et taillez-la en rondelles. Placez tous les ingrédients de la marinade dans le bol d’un blender avec 20 cl d’huile d’olive, quelques pincées de sel et de poivre puis mixez finement.
Fendez les gambas en deux dans la longueur, en commençant par la queue puis la tête. Retirez le boyau dans les queues et les têtes. Disposez toutes les gambas dans un plat et nappez-les de marinade. Réservez au frais 2 h minimum.
Lavez les asperges. Faites-les dorer 4 à 5 min environ dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, sans cesser de remuer. Elles seront encore fermes. Réservez-les à température ambiante.
Préchauffez la plancha ou le four (puissance maximale + gril). Récupérez la marinade restant dans le plat. Disposez les gambas sur la plaque du four, nappez-les de marinade et enfournez pour 6 à 8 min. Ajoutez les asperges et continuez la cuisson jusqu’à ce que les gambas soient bien rôties. Dégustez aussitôt avec les poivrons grillés.
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Si vous avez aimé nos gambas marinées, asperges et poivrons grillés…
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