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S’il est un chef qui défend la mer et ses ressources, c’est Gaël Orieux. Breton, passionné de plongée sous-marine, installé à Paris dans le VIIe arrondissement (restaurant Auguste), il se bat depuis des années pour faire évoluer les mentalités. Découvrez sa recette très simple et gourmande de dorade grise en croûte de sel gris.
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