Chou farci : recette familiale

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Chou farci : recette familiale | Régal



















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Petits choux farcis-vinaigretteCrédit Photo : Fénot / Photocuisine

Découvrez notre recette de petits choux farcis-vinaigrette. Un plat familial et gourmand qui plaira à tous !

Réalisation

1

Commencez cette recette de petits choux farcis en éminçant l’oignon. Concassez grossièrement les foies de volaille.

2

Dans une sauteuse avec le beurre, faites suer l’oignon 2-3 min. Ajoutez les foies de volaille et assaisonnez.

3

Déglacez avec le cognac et flambez. Ajoutez la carotte pelée et coupée en très petits dés.

4

Dans un saladier, mélangez cette préparation avec la chair à farcir et assaisonnez de nouveau. Incorporez l’oeuf battu.

5

Portez le bouillon à ébullition. Divisez la farce en 8 boules égales. Placez-les au coeur de chaque feuille de chou et refermez-les en petits paquets. Ficelez bien pour les maintenir.

6

Plongez-les dans le bouillon et laissez cuire à frémissement et à couvert pendant 25-30 min. Ils doivent être fondants.

7

Préparez la vinaigrette en fouettant les huiles avec le vinaigre. Assaisonnez.

8

Servez chauds ou tièdes accompagnés de vinaigrette.

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Choux farcis à la vapeur de sauge

Si vous avez aimé nos petits choux farcis-vinaigrette…
 




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