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Le cari au poulet est servi traditionnellement sur une feuille de bananier, et en principe, dégusté avec les doigts. L'herbe « quatre-épices » utilisée dans cette recette est aussi appelée piment de la Jamaïque (pimenta dioica). Elle exhale un mélange de cannelle, de clou de girofle et de poivre.
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