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Depuis Patrimonio, la route jusqu’au Bon Clocher, une pension de famille perchée sur les hauteurs de Canari, longe l’époustouflant littoral oriental du Cap-Corse. En cuisine, Ange Granini cultive la tradition généreuse : fritelle, langoustes et poissons grillés, avec fiadone et pastizzu. Tout simplement mémorables. Découvrez sa recette de cannelloni au brocciu frais.
Réalisation
Commencez cette recette de cannelloni au brocciu en versant la branche de blette émincée dans une casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et égouttez. Ciselez les feuilles de menthe et le persil.
Dans un saladier, écrasez le brocciu à la fourchette avec les 2 oeufs, incorporez la blette, le persil et la menthe. Salez et poivrez.
Farcissez les cannelloni avec cette préparation à la poche à douille ou avec une petite cuillère.
Placez les cannelloni dans un plat. Couvrez-les des restes de daube de boeuf écrasés à la fourchette et mélangés au concentré de tomate. Enfournez à 180 °C (th. 6) pour 30 min. Servez très chaud.
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Si vous avez aimé nos cannelloni au brocciu…
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