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Découvrez la recette traditionnelle des vrais bretzels !
Ingrédients
Graines de pavot ou de courge
Réalisation
Commencez cette recette de bretzel en versant les ingrédients un à un et en pétrissant dans la cuve d’un robot : la farine, la pincée de sel, la levure, le lait et le beurre. Laissez lever cette pâte pendant 1 h 30 à température ambiante. Divisez-la en 10 et façonnez les bretzels ; déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé et laissez-les gonfler à température ambiante pendant 30 min.
Portez à ébullition 1,5 l d’eau avec le bicarbonate. Plongez les bretzels un par un ou deux par deux dans l’eau bouillante. Égouttez-les sur du papier absorbant lorsqu’ils remontent à la surface.
Préchauffez votre four à 200 °C. Placez les bretzels sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé. Faites de petites entailles à la surface de la pâte, saupoudrez d’un peu de gros sel et de graines de pavot ou de courge, puis enfournez 15 à 16 min.
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