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Berty Philogène est dans le domaine culinaire depuis un peu moins d’un quart de siècle. Il est le chef exécutif en la matière à l’hôtel Les Cocotiers, à l’Anse-aux-Anglais. Il a débuté comme plongeur à l’hôtel ShangriLa Le Touessrok à Maurice.
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Après des heures passées à laver les ustensiles, il allait faire un tour dans la cuisine pour voir ce qui y…
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