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Crédit Photo : Zurbach / Photocuisine
Découvrez notre recette simple à préparer d’aubergines farcies ! Garnies de tomates, raisins blonds, pignons et miel, cet accompagnement estival et gourmand fera voyager vos papilles et régalera toute la tablée.
Réalisation
1
Commencez cette recette d’aubergines farcies en préchauffant le four à 180 °C. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et entaillez la chair en la quadrillant. Arrosez-les d’un filet d’huile et assaisonnez-les. Refermez les demi-aubergines ensemble et enveloppez-les dans une feuille de papier sulfurisé. Glissez-les dans le four et faites cuire 35 à 40 min.
2
Mettez les raisins à tremper dans un peu d’eau chaude. Coupez les tomates en dés en retirant le maximum de pépins. Effeuillez et ciselez le persil.
3
Pelez et ciselez l’oignon, écrasez l’ail au presse-ail. Faites-les revenir dans une poêle avec le reste d’huile pendant 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le miel. Incorporez les raisins égouttés et mélangez bien le tout. Laissez cuire encore 5 min.
4
Déballez les aubergines et récupérez la chair, puis coupez-la en dés. Mélangez-les avec l’oignon fondu, les tomates, le persil, les pignons. Rectifiez l’assaisonnement et replacez le tout dans les coques d’aubergines. Servez aussitôt.
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