[ad_1]
Achard de légumes #chefsingh
Liste des ingrédients:
200 g de chou blanc
200 g de carottes
200 g de haricots verts
1 oignon
1 cm de gingembre
2 gros piments
3 gousses d’ail
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillères à soupe de vinaigre blanc
1 cuillère à soupe de jus de citron
4 cuillère à soupe d’huile
1 cuillère à café de graine de moutarde
1/2 cuillère à café de sel
Etapes de la recette:
Faire chauffer une casserole d’eau légèrement salé pour blanchir les haricots.
Nettoyer et émincer finement le chou. Laisser le tremper dans un bain d’eau froide légèrement salée pendant la préparations des autres ingrédients.
Laver et couper les piments, puis réserver
Eplucher et mixer l’ail, l’oignon et le gingembre
Eplucher, laver et couper les carottes façon julienne.
Laver, équeuter et couper les haricots en deux dans le sens de la longueur. Les plonger ensuite dans l’eau bouillante pendant 1 minute. Egoutter et réserver.
Torréfier les graines de moutarde dans une poêle pendant 1 minute, les piler et réserver.
Egoutter le chou et réserver.
Dans une casserole, faire revenir le mélange ail/oignon/gingembre dans 2 cuillères à soupe d’huile, ajouter le curcuma, le sel, et les graines de moutarde pilée.
Ajouter ensuite les carottes, les haricots verts, le chou et le piment, mélanger et éteindre immédiatement le feux.
Débarrasser dans un saladier et laisser refroidir.
Ajouter les deux cuillères d’huile restante, le jus de citron et le vinaigre.
Mettre dans un récipient hermétique et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 24 h avant de déguster.
Le achard se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
[ad_2]
Source
Have something to say? Leave a comment: