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Découvrez notre recette originale et rafraîchissante de nage glacée aux abricots et sauge ! Les tuiles peuvent se conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique à l’abri de la chaleur.
Réalisation
Commencez cette recette de nage aux abricots en versant dans une casserole l’eau et le sucre. Portez à ébullition. Dès le premier bouillon, coupez le feu et plongez-y les abricots coupés en deux sans le noyau, faites cuire à petits frémissements pendant 5 min. Coupez le feu, ajoutez les feuilles de sauge et le sachet de thé, laissez infuser 10 min. Retirez le sachet de thé et laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant 4 h.
Pendant ce temps, mélangez dans un saladier le sucre avec les amandes, la farine puis le jus d’orange et le beurre fondu. Placez au frais pendant 1 h. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, étalez de petits tas de pâte à l’aide d’une fourchette humidifiée dans l’eau. Faites cuire 6 min. Une fois que les tuiles sont prises et encore un peu tièdes, déposez-les sur un rouleau à pâtisserie afin de leur donner une forme incurvée. Laissez refroidir.
Déposez quelques morceaux d’abricots dans des bols, versez un peu de sirop par-dessus et dégustez glacé accompagné de tuiles croquantes.
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Si vous avez aimé notre nage glacée aux abricots et sauge, tuiles croquantes…
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