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La recette de Bacalhau à Brás est servie au restaurant Páteo avec des « olives explosives », une préparation moléculaire à base de jus d’olives vertes et d’huile d’olive infusée avec de l’orange, du citron, de l’ail et du thym. Vous pouvez les remplacer par des olives vertes dénoyautées.
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