Saumon gravlax : recette betterave

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// Document is already ready, call the callback directly
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// All modern browsers to register DOMContentLoaded
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}
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});

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Crédit Photo : Emanuela Cino

Spécialité scandinave, le saumon gravlax est mariné dans un mélange de sel et de sucre, rendant sa chair fondante. Son goût subtil en fait une belle alternative au saumon fumé. Découvrez notre recette !

Ingrédients

Dos de saumon sans la peau et désarêté

Betterave rouge crue + betterave de couleur pour servir

ciboulette + un peu pour servir

Estragon + un peu pour servir

Réalisation

1

Deux jours avant de servir, commencez cette recette de saumon gravlax en râpant la betterave. Mélangez-la au gros sel, au sucre brun et à la moitié des graines de la grenade. Placez la moitié de ce mélange dans le fond d’un plat profond, posez le saumon par-dessus et recouvrez-le entièrement du reste du mélange. Recouvrez hermétiquement d’un film transparent et placez au réfrigérateur pour 48 h.

2

Le jour même, préparez la sauce. Ciselez finement toutes les herbes et hachez finement les câpres. Mélangez tous les ingrédients de la sauce, salez, poivrez et réservez.

3

Au moment de servir, rincez bien le saumon et séchez-le soigneusement. Découpez-le en tranches fines et servez-les avec la sauce.

4

Ajoutez quelques lamelles de betterave crue, le reste de graines de grenade, de ciboulette et d’estragon ciselés et le citron coupé en quartiers.

r66_gravlax-de-saumon_lg.jpg

Si vous avez aimé notre saumon gravlax à la betterave et grenade…