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Crédit Photo : Amélie Roche
C’est si succulent, les sosaties ! Plat emblématique d’Afrique du Sud, ces brochettes sont traditionnellement à base d’agneau ou de mouton. Découvrez notre recette avec du magret de canard.
Réalisation
1
Commencez cette recette de brochettes façon sosatie en incisant la peau de 4 magrets. Coupez-les en 2 dans la longueur puis en cubes.
2
Mélangez dans un saladier le vinaigre blanc, l’huile d’olive, la cassonade, le zeste très fin d’un citron bio, le curry doux, le chutney de mangue, le cumin en poudre, les feuilles de coriandre fraîche hachées finement avec 16 abricots secs moelleux. Réservez un peu de marinade. Ajoutez les cubes de canard. Mélangez. Laissez mariner au moins 2 h au réfrigérateur.
3
Embrochez les cubes de magret sur des piques à brochette en alternant avec les abricots.
4
Faites cuire au barbecue à feu direct mais moyen pendant 10 min environ. Puis éloignez de la source de chaleur et terminez en cuisson douce à l’écart pour que la chair soit rosée.
5
En fin de cuisson, badigeonnez avec la marinade réservée. Servez avec du maïs ou des shiitakés grillés.
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Si vous avez aimé notre magret de canard façon sosatie…
Crédit Photo : Amélie Roche