Travers de porc : recette gourmande (3 étapes) | Régal
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Crédit Photo : Amélie Roche
Oubliez les brochettes et les grillades à l’ancienne. Pour bien cuisiner dehors, préparez des marinades et des laquages, jouez habilement avec le feu et cuisez à couvert… Voici une recette de travers de porc au jus d’orange et au miel pour changer d’ère !
Réalisation
1
Dans un grand plat à rebords hauts sans matière grasse, commencez cette recette en faisant précuire les travers de porc au four préchauffé à 180 °C (th. 6) pendant 20 min. Recouvrez-les lentement d’eau bouillante. Ajoutez le bâton de cannelle et l’anis étoilé. Enfournez et faites cuire pendant 40 min.
2
Égouttez bien les travers de porc. Mélangez les ingrédients de la marinade dans une casserole, puis portez à petite ébullition et faites réduire pendant 5 min environ.
3
Badigeonnez les travers de porc de marinade des 2 côtés. Laissez sécher 10 min environ. Badigeonnez à nouveau de marinade. Terminez en faisant dorer les travers de porc sur le barbecue à feu moyen 5 min environ et badigeonnez chaque côté à nouveau de marinade avant de servir.
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Si vous avez aimé nos travers de porc au jus d’orange et au miel…
Crédit Photo : Amélie Roche