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Voici un dessert léger et aux fruits de saison pour régaler vos convives cet été. Cette recette de soupe de fruits rouges, babeurre et menthe est à la fois originale, gourmande et facile à préparer !
Ingrédients
Pistaches non salées mondées
Lait entier non pasteurisé
Réalisation
La veille, commencez cette recette de soupe de fruits rouges en faisant chauffer le lait jusqu’à 35 °C. Retirez du feu, ajoutez le yaourt en fouettant. Réservez dans un endroit chaud jusqu’au lendemain.
Le lendemain, mettez le babeurre au frais. Lavez, séchez équeutez et coupez les fraises. Égrainez les groseilles. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez finement la menthe. Concassez les pistaches.
Versez le sucre et 25 cl d’eau dans une casserole. Mélangez puis portez à ébullition. Laissez bouillir 5 min. Réservez ¼ de chaque fruit. Mettez le reste dans la casserole. Mélangez et laissez cuire à feu doux 10 min.
Mixez les fruits et leur sirop jusqu’à l’obtention d’une soupe fine. Versez-la dans un saladier. Ajoutez les fruits réservés. Placez au frais pendant 2 h.
Répartissez la soupe dans des bols, ajoutez 2 cuillères de babeurre, parsemez de menthe et de pistaches.
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Si vous avez aimé notre soupe de fruits rouges, babeurre et menthe…
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