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Crédit Photo : Louis Laurent Grandadam
Depuis Patrimonio, la route jusqu’au Bon Clocher, une pension de famille perchée sur les hauteurs de Canari, longe l’époustouflant littoral oriental du Cap-Corse. En cuisine, Ange Granini cultive la tradition généreuse : fritelle, langoustes et poissons grillés, avec fiadone et pastizzu. Tout simplement mémorables. Découvrez sa recette de cannelloni au brocciu frais.
Réalisation
1
Commencez cette recette de cannelloni au brocciu en versant la branche de blette émincée dans une casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et égouttez. Ciselez les feuilles de menthe et le persil.
2
Dans un saladier, écrasez le brocciu à la fourchette avec les 2 oeufs, incorporez la blette, le persil et la menthe. Salez et poivrez.
3
Farcissez les cannelloni avec cette préparation à la poche à douille ou avec une petite cuillère.
4
Placez les cannelloni dans un plat. Couvrez-les des restes de daube de boeuf écrasés à la fourchette et mélangés au concentré de tomate. Enfournez à 180 °C (th. 6) pour 30 min. Servez très chaud.
