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Crédit Photo : Amélie Roche
Découvrez notre recette saine et gourmande de minestrone vert ! La cuisson des petits pois et des cocos plats varie selon leur calibre. Restez vigilants, ils doivent être encore al dente quand vous ajouterez les fèves et les épinards.
Ingrédients
Fèves fraîches (200 g écossées)
Petits pois (150 g écossés)
Cocos plats coupés en tronçons
Réalisation
1
Commencez cette recette de minestrone vert en faisant bouillir un grand volume d’eau salée pour y faire cuire les pâtes al dente. Égouttez-les puis rincez-les à l’eau froide.
2
Coupez les feuilles d’épinards en fines lanières. Écossez les petits pois. Éboutez les haricots plats et coupez-les en tronçons. Écossez les fèves, blanchissez-les 1 min à l’eau bouillante, rafraîchissez-les et pelez-les. Ciselez grossièrement le basilic et le persil. Ciselez finement la ciboulette.
3
Faites chauffer le bouillon jusqu’à frémissement, ajoutez les petits pois, les cocos plats puis laissez cuire 8 min. Plongez les fèves et les épinards et laissez cuire 2 à 3 min de plus, ajoutez le basilic, le persil et la ciboulette. Salez et poivrez.
4
Versez l’huile. Ajoutez les pâtes et les mojettes cuites dans la marmite et remuez délicatement. Les légumes doivent être croquants.
5
Au moment de servir, ajoutez quelques copeaux de parmesan et quelques feuilles de basilic frais sur chaque assiette.
