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Crédit Photo : Fabrice Besse
Découvrez notre recette de salade toute verte, oeufs mollets, vinaigrette à la tapenade ! Un plat complet, sain et gourmand qui plaira à tous.
Réalisation
1
Commencez cette recette de salade toute verte en préparant les artichauts. Retirez les feuilles épaisses pour ne garder que les feuilles tendres au centre des artichauts. Coupez environ à la moitié pour retirer la pointe, puis en 4 quartiers. Réservez–les dans un saladier d’eau citronnée. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle puis saisissez les artichauts 5 min à feu vif en mélangeant souvent, versez le vin blanc. Baissez à feu doux, couvrez et continuez la cuisson 10-15 min. Ajoutez 1 gousse d’ail hachée 5 min avant la fin de la cuisson. Surveillez que ça ne brûle pas. Soulevez le couvercle de temps en temps, des gouttelettes de vapeur vont tomber sur les artichauts et favoriser leur cuisson. Rectifiez l’assaisonnement. Débarrassez-les et réservez-les dans un saladier.
2
Rajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive dans la même poêle que les artichauts et faites dorer les croûtons 5 min.
3
Équeutez et faites cuire les haricots verts 10 min environ dans de l’eau bouillante salée. Égouttez puis passezles sous l’eau froide.
4
Mélangez la tapenade d’olives noires, la gousse d’ail hachée, ajoutez le vinaigre de vin, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez les légumes avec la vinaigrette et mettez le tout sur les feuilles de romaine coupées en 4 et posées dans les assiettes.
5
Faites cuire les oeufs (conservés à température ambiante) dans l’eau bouillante pendant 6 min. Passez-les sous l’eau froide et écalez-les.
6
Dressez la salade dans chaque assiette et ajoutez un oeuf mollet par personne.
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