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Découvrez notre recette originale et rafraîchissante de grani-thé à la fraise, chantilly au mascarpone ! Une glace de saison très facile à préparer, sans sorbetière.
Ingrédients
Crème fleurette bien froide 30 % de matière grasse
Réalisation
Commencez cette recette en préparant le grani-thé. Coupez les fraises en morceaux. Placez-les dans une casserole avec le sucre, le zeste et le jus des citrons, le thé et 30 cl d’eau. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux pendant environ 15 min jusqu’à ce que le sirop commence à épaissir.
Filtrez le sirop et coulez-le dans un plat métallique. Couvrez et placez au congélateur. Grattez avec une fourchette toutes les heures jusqu’à ce que se forment des petits cristaux (Comptez au moins 4 h).
La chantilly. Placez le mascarpone, la crème et les graines de la vanille dans le bol du robot. Commencez par fouetter à vitesse lente puis à moyenne vitesse quelques minutes, le temps que la chantilly prenne du volume. Versez le sucre glace et battez encore quelques minutes en augmentant la vitesse. Réservez au frais.
Le montage. Coupez les fraises en morceaux. Réalisez des billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne.
Répartissez les morceaux de fraises et les billes de melon dans des assiettes creuses, ajoutez le grani-thé et décorez de feuilles de basilic. Servez avec la chantilly vanille.
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Si vous avez aimé notre grani-thé à la fraise, chantilly au mascarpone…
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