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Découvrez notre recette originale et rafraîchissante de soupe verte mexicaine ! Un plat gourmand et épicé qui plaira à tous en entrée …
Réalisation
Commencez cette recette de soupe verte mexicaine en pelant et en émiçant l’oignon et l’ail. Lavez, épépinez et coupez les poivrons et le piment en morceaux. Lavez les tomates, coupez-les en quartiers. Rincez et coupez les courgettes en morceaux. Ouvrez et dénoyautez l’avocat. Récupérez la chair et coupez-la en morceaux. Rincez et effeuillez la coriandre. Réservez la moitié des feuilles pour la décoration.
Faites chauffer un filet d’huile dans une cocotte. Ajoutez l’oignon, l’ail, le poivron et le piment. Faites revenir 5 min, sans coloration. Ajoutez les tomates, les courgettes, la coriandre et l’avocat. Salez, poivrez, versez le bouillon. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 30 min.
À l’issue de la cuisson, mixez finement la soupe. Rectifiez l’assaisonnement.
Versez la soupe dans les assiettes. Émiettez la feta sur le dessus. Ajoutez quelques graines de courge et les feuilles de coriandre réservées.
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Si vous avez aimé notre soupe verte mexicaine…
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