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N’hésitez pas à tester d’autres types de pâtes comme les soba au sarrasin pour cette recette de printemps ! Dans ce cas, pensez bien à les rincer après cuisson pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
Ingrédients
Pâtes longues (type linguine, spaghetti…)
Crème liquide (ou de crème de soja, avoine…)
Réalisation
Commencez cette recette de pâtes aux légumes de printemps en taillant les radis en rondelles. Coupez les poireaux en rubans et détaillez les carottes en fines lamelles à l’aide d’un économe.
Dans une casserole d’eau bouillante, pochez les tagliatelles de poireau et de carotte avec les asperges pendant 2 min. Rincez-les sous l’eau froide et égouttez-les soigneusement.
Pressez le citron et émulsionnez le jus avec la crème et l’huile de sésame. Faites cuire les pâtes al dente et laissez-les tiédir. Ajoutez les tagliatelles de légumes puis nappez le tout de sauce et mélangez bien.
Coupez les asperges en tronçons puis ajoutez-les avec les radis aux pâtes. Mélangez puis saupoudrez de graines de sésame avant de déguster.
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Si vous avez aimé nos pâtes aux légumes de printemps…
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