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Impossible de résister à la gourmandise de ce tiramisu aux spéculoos et caramel ! Découvrez notre recette facile, qui fera fondre de plaisir tous vos convives pour le dessert.
Réalisation
Commencez cette recette de tiramisu au caramel en concassant les spéculoos pour les réduire en poudre grossière.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Fouettez les jaunes avec 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.
Montez les blancs en neige bien ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone. Réservez au frais.
Versez le reste de sucre dans une casserole à fond épais. Ajoutez deux cuillères à soupe d’eau et placez sur feu doux. Laissez cuire doucement sans jamais mélanger jusqu’à l’obtention d’un caramel foncé. Incorporez alors la crème liquide, doucement, en remuant avec une cuillère en bois. Retirez la sauce obtenue du feu et laissez tiédir.
Versez un fond de sauce caramel dans six verrines. Ajoutez une belle cuillère de spéculoos concassé puis couvrez de mousse de mascarpone. Remettez une fine couche de sauce caramel par-dessus, remettez une petite cuillère de spéculoos puis une dernière couche de mousse.
Terminez par une coulure de caramel et une pincée de spéculoos. Servez frais.
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Si vous avez aimé notre tiramisu aux spéculoos et caramel…
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