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Crédit Photo : Louis-Laurent Grandadam
Découvrez notre recette saine et gourmande de tartelettes du jardin ! Vous pouvez aussi tapisser vos tartelettes avec du fromage frais, de la crème d’artichaut ou de la tapenade et composer avec les légumes que vous préférez.
Réalisation
Commencez cette recette de tartelettes du jardin en préchauffant le four à 180 °C.
La pâte “green” : Coupez le beurre en dés et entreposez-le à température ambiante pour qu’il ramollisse. Ciselez finement les herbes.
Travaillez la farine du bout des doigts avec les dés de beurre, le parmesan, le cumin, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Ajoutez 4,5 cl d’eau tiède, les herbes et pétrissez rapidement jusqu’à ce que la pâte ait absorbé toute l’eau.
Formez une boule puis étalez-la sur le plan de travail légèrement fariné. Découpez-y 4 disques puis déposez-les dans les moules beurrés et farinés avant de piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Réservez au frais pendant 1 h.
La garniture : Coupez les légumes en lamelles. Plongez-les dans l’eau bouillante 1 à 2 min, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, faites cuire les tartelettes à blanc avec des poids de cuisson pour 25 à 30 min puis laissez-les tiédir sur une grille. Étalez le houmous sur les fonds de tarte puis répartissez les légumes. Prélevez quelques zestes de citron. Pressez le citron et fouettez le jus avec le pesto et un peu de poivre. Allongez si besoin avec un peu d’huile d’olive. Assaisonnez les tartelettes avec cette sauce, ajoutez les zestes et quelques copeaux de parmesan.
Astuce : ne travaillez pas trop la pâte sinon elle risque de devenir trop élastique et de se rétracter à la cuisson. Vous devez obtenir une pâte souple sous les doigts qui ne colle pas. Ajoutez un peu de farine si elle est trop humide ou un peu d’eau si elle est trop friable.
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Si vous avez aimé nos tartelettes du jardin…
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