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Découvrez notre recette originale et gourmande de Spätzle au fromage ! Originaires de la Souabe (Bavière), ces petites pâtes aux oeufs, assez fines et allongées, sont façonnées à l’aide d’une passoire ou d’une râpe spéciales. Leur texture hésite entre gnocchis et quenelles.
Ingrédients
Fromage de montagne râpé (type Sbrinz)
Réalisation
Commencez cette recette de spatzle au fromage en mélangeant la farine, le sel, les oeufs. Incorporez le lait en continuant à mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez-la reposer environ 30 min. Pendant ce temps, faites revenir les oignons à la poêle dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés. Réservez.
Préchauffez votre four à 120 °C. Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Placez par-dessus une passoire à spätzle ou une passoire à gros trous. Passez la pâte à travers les trous pour qu’elle tombe directement dans l’eau bouillante. Quand les spätzle remontent à la surface, prélevez-les avec une écumoire et déposez-les dans un plat à four en alternant spätzle, oignons caramélisés et fromage râpé. Mélangez, couvrez et faites réchauffer 10 min environ. Servez parsemé de ciboulette.
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