Paté de campagne maison : recette familiale

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Paté de campagne maison : recette familiale | Régal



















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Pâté de campagne aux noisettesCrédit Photo : Emanuela Cino

Préparer une terrine maison, c’est facile ! Découvrez notre recette gourmande de pâté de campagne aux noisettes et à la sauge, comme chez mamie !

Ingrédients

Sauge + quelques feuilles pour servir

noisettes décortiquées et torréfiées + quelques noisettes pour servir

Crème fraîche liquide entière

Réalisation

1

Commencez cette recette de pâté de campagne en préchauffant le four à 180 °C (th. 6). Découpez les viandes en cubes de 5 cm de côté. Épluchez l’oignon et les gousses d’ail et découpez-les en quartiers. Effeuillez la sauge. Mixez le tout grossièrement dans le bol d’un mixeur. Ajoutez la crème fraîche, les oeufs, les noisettes concassées grossièrement, assaisonnez et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2

Versez le mélange dans une terrine, recouvrez de crépine et faites cuire au bain-marie pendant 20 min. Baissez ensuite le four à 150 °C (th. 5) et prolongez la cuisson pendant 2 h.

3

Sortez la terrine du four, glissez la lame d’un couteau, qui doit ressortir presque sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson. Laissez la terrine refroidir à température ambiante et placez-la ensuite au réfrigérateur pendant 24 à 48 h. Servez avec les feuilles de sauge et les noisettes concassées restantes.

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Terrine de lapin et porc aux noisettes

Si vous avez aimé notre pâté de campagne aux noisettes et à la sauge…
 




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